Jamon de Extremadura

El Obelix de San Félix » Maritatas en Cádiz

2010-04-03T06:14:00.002-07:00

El Obelix de San Félix » Maritatas en Cádiz - Navajas con tomate y jamón 3,50 €. EL FOGÓN DE MARIANA. Sacramento nº 39. CÁDIZ. Cierra: Miércoles. Asadillo de verduras con queso de cabra 2,20 €. Canutillos de pringá de berza 2 €. Rollitos de prueba de chorizo 2,50 €. ...

Crónicas de un comedor compulsivo

2010-04-03T06:14:00.001-07:00

Crónicas de un comedor compulsivo - Hace unos días estuve con mi mi mujer y unos amigos tomando unos calçots cerca de Santiago, típica comida catalana, disfruté como un enano, calçots, cava catalán, costillitas de cordero con all i oli, pan con tomate y jamón, escalibada, ..

CENTRO DEPORTIVOS LAS CUBIERTAS: Como evitar una pajara

2010-04-03T06:13:00.001-07:00

CENTRO DEPORTIVOS LAS CUBIERTAS: Como evitar una pajara - Bocadillo vegetal con pan -de barra-, hojitas de lechuga, rodajitas de tomate y jamón. Leche o bebida de soja. COMIDA. Arroz con verduritas. Pescado guisado con guisantes. Macedonia natural. MEDIA TARDE. Fruta. Yogur con nueces. ...http://www.jamondetrujillo.com/administrator/index.php?option=com_content&sectionid=1&task=edit&cid[]=128

a cal rèflex: 'El Nadal que no vam tornar a casa'

2010-04-03T06:12:00.000-07:00

a cal rèflex: 'El Nadal que no vam tornar a casa' - He pedido un bocata de jamón, no un bocata de tomate y jamón.” La meva mirada va ser de mira que ets burro, mira que no agradar-te el pantumaca... I si en comptes de xarnego és espanyol? No, cotxe matriculat a Barcelona. ..

via de la plata: 14ª ETAPA ALDEA DEL CANO-CACERES 22 KM

2010-04-03T06:11:00.002-07:00

via de la plata: 14ª ETAPA ALDEA DEL CANO-CACERES 22 KM - Despues de desayunar copiosamente, (doble ración de pan con tomate y jamón y doble taza de cafe con leche) proseguimos el Camino, solo nos queda unos 12km siempre en constante subida por un camino pedregoso y cortado por zanjas formadas ...

Mi Hotel Favorito: Design Center, Miami

2010-04-03T06:11:00.001-07:00

Mi Hotel Favorito: Design Center, Miami - Otro lugar que no hay que perderse es "Sra Martínez" bar de comida española donde puedes tomar todo tipo de tapas, pan con aceite tomate y jamón, boquerones en vinagre ó deliciosas croquetas. También es muy agradable su terraza para ...

Va de Country: Country en Constanti (11/09)

2010-04-03T06:10:00.002-07:00

Va de Country: Country en Constanti (11/09) - La cena que costara 10€, sera a base de pan con tomate y jamon, comtesa, vino, agua y cafe. Para las reservas de la cena, en el mismo local o enviar un mail a tarragonalinedance@linedance-spain.com . ...

Menú quinta semana de embarazo | Bebes

2010-04-03T06:10:00.001-07:00

Menú quinta semana de embarazo | Bebes - Pan con tomate y jamón york. Cena Crema templada de puerros y patatas con champiñones. Lenguado al horno con limón. Pan y yogur. Miércoles. Desayuno Descafeinado con leche. Biscotes con mantequilla y mermelada. Zumo de frutas. ...

Receta de tosta de Almussafes

2010-04-03T06:09:00.002-07:00

Receta de tosta de Almussafes - Al principio pensaba hacerme un clásico pan a la catalana (con tomate y jamón). Aunque luego me he acordado de una receta muy típica de Valencia, la tosta de Almussafes, que lleva sobrasada, queso fundido, cebolla pocha y jamón serrano. ..

Alicante Consulting | Cas Busso (Mallorca)

2010-04-03T06:09:00.001-07:00

Alicante Consulting | Cas Busso (Mallorca) - El segundo día fuimos a desayunar y pedimos las típicas tostadas con tomate y jamón serrano. Nos hablaron del Pamboli y allí que nos pedimos uno cada uno, solo tienes que ver la foto. pamboli Menudo desayuno nos pegamos. ...

Cocina autonómica: Castilla León

2010-03-29T11:51:00.002-07:00

Cocina autonómica: Castilla León - Sopa de ajo, tradicional, con pan y jamón, también con su huevo escaldado. Sopa burgalesa, de cordero y con cangrejos de río. Alubias estofadas con perdiz, blancas caldosas muy sabrosas, Migas de pastor y migas canas ...

Madeleine Cocina » Blog Archive » Teleras de jamón y chorizo

2010-03-29T11:51:00.001-07:00

Madeleine Cocina » Blog Archive » Teleras de jamón y chorizo - Ensalada de queso de cabra con pan y jamón. aydee Dijo,. Nada de chafa querida a diario se aprende algo nuevo aun que parezca muy simple, te confienso jamas en la vida se me habia ocurrido picar los pepinillos, outilizar los vinagres de ...

Osborne's World

2010-03-29T11:47:00.000-07:00

Day 4 – Moin to Tortuguero by boat - Osborne's World - We had cafe and platos con huevos, pan, y jamon (well bacon, but i'm trying damn). During desayuno (breakfast) our guide showed up named Eddie. He was also from Nicaragua but spoke almost perfect english and had an amicable attitude. ...

Despierta, ¡estas vivo!: Cap 10. Tic Tac

2010-03-29T11:46:00.000-07:00

Despierta, ¡estas vivo!: Cap 10. Tic Tac - Mi rutina era la misma: despertar, desayunar cereal, acostarme, comer un sandwich (pan y jamón, no se imaginen nada mas de 1 cm de grosor) ir al baño, acostarme, cenar o no cenar, acostarme y dormir. Todo con la misma rutina de ellos ...

633 euros para llegar a fin de mes | weblog alojado en Blogia

2010-03-29T11:45:00.000-07:00

633 euros para llegar a fin de mes | weblog alojado en Blogia - A bote pronto, aquello parece coser y cantar: «Primero haces una pelota de pan y jamón york. Luego, le añades harina, pan rallado y huevo. Y por último, la hierves con el cocido, o sea, con los garbanzos y un poquito de verdura». ...

Caminos de Oriente: India (II) o good times

2010-03-29T11:44:00.004-07:00

Caminos de Oriente: India (II) o good times - gordito relleno de pan y jamón. Dame, dame comida - dame, dame comida - dame, dame comida dame comida, toma comida dame comida, toma comida. Y aqui seguimos otra vez. Con mas tonterias. Simplificando. Tras seis meses on the road. ...

pintxo de queso – bar sugaar | tikojaure.com

2010-03-29T11:44:00.003-07:00

pintxo de queso – bar sugaar | tikojaure.com - Entre todos los pintxos que había me he quedado con una bola de queso cremoso sobre una cama de pan y jamón. El pintxo tenía frutos secos de acompañamiento y una decoración verde, que no me he comido. Por si las moscas ;). ...

La estación de esquí de Vallnord ofrece cenas nocturnas a 2.000 m ...

2010-03-29T11:44:00.001-07:00

La estación de esquí de Vallnord ofrece cenas nocturnas a 2.000 m ... - Fondue suiza acompañada de pan y jamón ibérico. Postre: - Selección de tiramisú y tarta de queso. El menú se completa con vino blanco o tinto, café y digestivo. Más información en www.vallnord.com ...

Labalalaica » Contigo, pan y… jamón

2010-03-29T11:43:00.001-07:00

Labalalaica » Contigo, pan y… jamón - Contigo, pan y… jamón. 7 Noviembre 2007. Los tiempos han cambiado, es obvio, y aquel amor desinteresado de entonces ya no existe. Antes cogías al contrario/a con quien te querías desposar y le decías: “contigo pan y cebolla” y, ¡hala!, ...

Ejercicios Con Pesas Para Aumentar Masa Muscular: Vitonica

2010-03-29T11:42:00.002-07:00

Ejercicios Con Pesas Para Aumentar Masa Muscular: Vitonica - Tostada con pan y jamón. Posted: 26 Feb 2010 04:37 AM PST. pan-con-jamon.jpg. Casi todos los que trabajamos solemos estar mucho tiempo fuera de casa y por ello necesitamos llevarnos alimento a la boca para cargar las pilas y reponer ...

Receta de Judias verdes con albóndigas de pan y jamón en Cheeef ...

2010-03-29T11:42:00.001-07:00

Receta de Judias verdes con albóndigas de pan y jamón en Cheeef ... - Judias verdes con albóndigas de pan y jamón. 1 kg de vainas, 4 huevos cocidos, 2 ajos, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 1 cuch de harina, agua, aceite, sal, ALBONDIGAS:, 1 barra de pan duro, 2 lonchas de jamón, 1 huevo, ralladura d...

En busca de Shangri-La « Enlazador de mundos

2010-03-29T11:41:00.002-07:00

En busca de Shangri-La « Enlazador de mundos - El día terminó al borde del lago… al menos, el equilibrio del universo puso en mi camino nada menos que pan y jamón!! dos manjares no vistos en muchos meses con los que compartí mi frustración, admirando de lejos las montañas. ...

Pasteleria By Jesus Maria Fernandez: Otra forma de ver la pasteleria

2010-03-29T11:41:00.001-07:00

Pasteleria By Jesus Maria Fernandez: Otra forma de ver la pasteleria - Crujiente de pan y jamón 2010. Pizza , gelatina de agua de tomate, sutileza de vasilico,juliana de jamón y queso, olivas y globo de mozarela. 2010. Queso y frutos rojos en texturas 2009. Otra forma de comer la crema catalana 2009 ...

¡Hola, mundo! | Pan y Jamón

2010-03-29T11:39:00.000-07:00

¡Hola, mundo! | Pan y Jamón - Después de más de un año queriendo empezar, ha sido hoy, 17 de Junio de 2009, día de mi 32 cumpleaños, cuando inicio este blog. Es una primera entrada.

La ciencia española no necesita tijeras | Pan y Jamón

2010-03-29T11:38:00.001-07:00

La ciencia española no necesita tijeras | Pan y Jamón - Una imagen vale más que mil palabras... Iniciativa de La aldea irreductible.

CALAN, Proyectos y Aventuras: Etapa Jadraque - Sigüenza

2010-03-29T11:37:00.002-07:00

CALAN, Proyectos y Aventuras: Etapa Jadraque - Sigüenza - Me levanto, saludo cortesmente y me voy a buscar un lugar para cenar, no sin antes comprar algo de fruta, pan y jamón para el día siguiente, que se espera muy duro. Hay que llegar a Medinaceli, como sea. ...

A LITTLE MORE….food and travel…

2010-03-29T11:37:00.001-07:00

A LITTLE MORE….food and travel… - Cant wait to see “La china”, I wonder was she has been up to: Hola! quiero pan y jamon!!!!! Probably, she loves jamon, and this country is starting to look like her playground…she told me she wants to come back to Spain every year, ...

10 barras de pan y jamon

2010-03-29T11:35:00.002-07:00

Por qué?: Gabachismo. Viajar a París sin pasar por Crédial (ii) - me vi a subir a la torre eifel (andando) con 10 barras de pan y jamon for a tube q llevo in the bag... se nos van a poner las piernas como al undertaker jejeje amen. 14:00. Publicar un comentario en la entrada ...

Para evitar escuchar nuestras tripas सोनार..........

2010-03-29T11:35:00.001-07:00

La cOmPi - Windows Live - Para evitar escuchar nuestras tripas sonar no estaría mal un poco de pan y jamón llevar. (Que güena pinta, eh?) El café por supuestísimo no podrá faltar jaja. Y un Mcflurry por antojo, por nada más. FeLiCiDaDeS ELiTa! ...

SALMOREJO - Windows Live

2010-03-29T11:34:00.002-07:00

SALMOREJO - Windows Live - El caso es que probé por primera vez el salmorejo con pan y jamón serrano tipo bocadillo, aunque lo típico es comerla como una sopa fría tipo gazpacho, de hecho su elaboración es muy parecida. En el vaso de la batidora ponemos cuatro ..

Analisis del aperitivo de la mañana. Tostada con pan y jamón ...

2010-03-29T11:34:00.001-07:00

Analisis del aperitivo de la mañana. Tostada con pan y jamón ... - Analisis del aperitivo de la mañana. Tostada con pan y jamón. pan-con-jamon.jpg. Casi todos los que trabajamos solemos estar mucho tiempo fuera de casa y por ello necesitamos llevarnos alimento a la boca para cargar las pilas y reponer ...

Estudios con pan y jamón

2010-03-29T11:33:00.000-07:00

Estudios con pan y jamón - Cuántos de vosotros estáis en el paro y no sabéis qué hacer para encontrar trabajo? Cuando tu profesión no te da lo que quieres, siempre hay el.

Madeleine Cocina » Ensalada de queso de cabra con ..

2010-03-29T11:31:00.000-07:00

Madeleine Cocina » Ensalada de queso de cabra con ... - Una rica variante de la ensalada con queso de cabra, que lleva pan y jamón, y encima el queso de cabra; todo se mete a gratinar y va sobre lechugas y una vinagreta a la mostaza. Muy rica opción, y de hecho puede ser el plato principal ...

Analisis del aperitivo de la mañana. Tostada con pan y jamó

2010-03-29T11:30:00.002-07:00

Analisis del aperitivo de la mañana. Tostada con pan y jamón - Casi todos los que trabajamos solemos estar mucho tiempo fuera de casa y por ello necesitamos llevarnos alimento a la boca para cargar las pilas y reponer fuerzas para poder seguir con la jornada. En estos momentos es cuando solemos ...

Recobrando la alegría: Ya no estoy sola

2010-03-29T11:30:00.001-07:00

Recobrando la alegría: Ya no estoy sola - almuerzo : 40 gms de pan y jamón. comida : ensalada de pasta, cocacola y flan. merienda : un plátano y tres galletas de fibra. cena : sopa, dos trozos de pescado y un vaso de leche con cereales ( creo que demasiados ) ...

Cerdo Ibérico asilvestrado y jabalí

2010-03-01T01:59:00.000-08:00

Extremadura es la región de España con mayor superficie potencial para la cria de cerdos ibericos asilvestrados.

La crianza del cerdo asilvestrado en el bosque de encinas recibe el nombre de montanera.

Los alimentos que el cerdo ingesta en ese bosque son silvestres siendo la bellota el más conocido pero no el único.

El cerdo se alimenta también de raices frescas y verdes que huele ,excarba con su hocico, a semejanza del jabalí.

También consume leguminosas silvestres y grano silvestre.

La mejor forma de entender que es lo que pasa en ese período, es recordar las series de Félix Rodriguez de la Fuente, cuando la ocasión que aprovechaban los lobos para cazar al jabalí era el momento en el que bajaba del monte al valle, buscando riachuelos cerca de los cuales pudiera encontrar raices y tallos verdes.

Hablando de la dehesa existe un factor primordial del que se habla muy poco en los artículos de divulgación, y es el agua y la forma en la que se distribuye por la dehesa, anque esto es objeto de otro artículo.

y coscomeeEl cerdo asi

Cured ham food,cold cut food an honey

2010-02-28T14:09:00.000-08:00

The combination of cured food as ham and cold cut food ids more sual in the saxon world than in the mediterranean diet.

When th cured product are to be combined with sweet sabour, mediterranean people used sweet fruits as melon .

Both combination ,honey or sweet fruit are possible with cured food whever the las t has not "pimentón". The pimentón is the result od somooked dring process applied to the red pepper after which it has been crush and converted into dust.

jamon Iberico-http://www.jamondemontanchez.info-

2010-01-31T04:49:00.000-08:00

para ver lo diferentes productos "reales y verdaderos" de jamon iberico:

http://www.jamondemontanchez.info

jamon iberico es un termino que se esta usando de un "tiempo a esta parte".

designa el jamon que se ha elaborado a partir de cerdo de raza iberica, no signfica que se haya alimentado con bellota.

costillas a la barbacoa

2010-01-31T02:19:00.000-08:00

Las clásicas costillitas de cerdo glaseadas en el grill
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas a la barbacoa?

* 2 kilos de costillitas de carne de puerco magra
* ½ taza de miel
* ¼ de jugo de limón
* 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón
* 2 cucharaditas de jengibre rallado

* Agua
* Sal
* Pimienta

¿Cómo se prepara costillas a la barbacoa?

Cubra las costillas completamente con agua en una olla grande o una sartén profunda y llévela a ebullición, sin tapar, a temperatura media, una vez que rompa el hervor, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mezcle todos los demás ingredientes y reserve.
Salpimiente ambos lados de las costillitas y colóquelas sobre una parrilla de carbón incandescente. Cocine aproximadamente 30 minutos por lado. En los últimos 15 minutos de cocción, pincele generosamente la carne con la mezcla en base a miel dos veces antes de retirar del fuego.

Pasta con oreja de cerdo

2010-01-31T02:03:00.000-08:00

Pasta con oreja de cerdo cocida con verduritas. Deliciosa de verdad.
¿Qué ingredientes necesito para preparar pasta con oreja de cerdo?

* Para la pasta:
* 250 gr de pasta
* 1 cebolleta
* 1 tomate
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Perejil picado

* Para cocer:
* 1 oreja de cerdo
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 hoja de laurel
* Pimienta en grano
* Agua
* Sal

¿Cómo se prepara pasta con oreja de cerdo?

Se cuece la oreja durante 2 horas en la olla expres junto con el resto de los ingredientes indicados en el apartado “para cocer”.
Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con un poco de sal. Añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas, y añadimos el tomate en daditos. Lo dejamos pochar hasta que esté blandito.
Troceamos las orejas una vez cocidas y lo añadimos a la verdura pochada.

Cocemos la pasta en agua con sal y la escurrimos cuando le falta una pizca para que quede al dente. Añadimos la pasta a la sartén con la oreja y las verduras, lo rehogamos, le añadimos perejil picado y listo.

Se come caliente y en el momento de prepararlo.

De este plato pueden sacarse 2, ya que la oreja sola, preparada como se indica, sin la pasta, está deliciosa.

Mas informacion: http://www.jamondemontanchez.info

Lomo de cerdo con pure de manzana

2010-01-31T02:01:00.000-08:00

Receta de contraste de sabores
¿Qué ingredientes necesito para preparar lomo de cerdo con puré de manzana?

* 2.5 kg de lomo de cerdo
* 1 dl de aceite de girasol
* 1.5 dl de vino blanco
* 1 l de caldo de carne
* 20 gr de harina de maíz refinada
* 1.6 kg de manzana reineta
* 40 gr de mantequilla

* 1 limón
* 75 gr de azúcar
* Agua
* Perejil
* Sal
* Pimienta Blanca

Salpimentar la carne,engrasarla y hornearla (180º). Salsear de vez en cuando con la grasa que va soltando. Cuando esté hecho,retirar el lomo y la grasa de la placa. Colocar al fuego y añadir vino blanco. Rascar con cuchara de madera (Desglasar) para obtener la sustancia que queda pegada en la placa. Añadirle parte del caldo de carne y colarlo a un cazo. Agregar el resto del caldo de carne,sazonar y hervir.
Aparte disolver la maizena en agua fría. Cuando la mezlca del cazo esté hirviendo añadirle la mezlca de la maizena y batir continuadamente para que se ligue la salsa. (Mantener el cazo al calor).
Aparte pelar y descorazonar las manzanas y añadirlas a un cazo con el zumo de limón,la mantequilla,el agua y el azúcar. Dejar cocer lentamente. Pasar por el turmix y rectificar.
Colocar en plato unos filetitos de lomo,acompañadas de una cucharadita de compota de manzana. Salsear todo y colocar una ramita de perejil de decoración.

mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info

solomillo de cerdo en salsa de cebolla y queso

2010-01-31T01:58:00.000-08:00

Solomillo de cerdo en salsa. Muy fácil de preparar y rico.
¿Qué ingredientes necesito para preparar solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?

* 3/4 kilo de solomillo de cerdo
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajos
* 1 trozo de pimiento verde
* 1 trozo de pimiento rojo
* Perejil

* Tomillo
* Pimienta negra en grano
* Aceite
* 1 vaso de vino blanco
* 3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien

¿Cómo se prepara solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?

En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento.Cuando esté dorado se aparta.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados.
Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso.
Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.
Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora.
Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor.
Si el solomillo está duro, puedes añadir un poquito de agua para cocerlo más.

Mas informacion es http://www.jamondemontanchez.info

Costillas de cerdo con miel

2010-01-31T01:56:00.000-08:00

SIempre sabrosas y atractivas a la vista, las clásicas chuletas ahumadas de cerdo.
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas de cerdo a la miel?

* 1 kg. de costillas de cerdo en una tira
* 3 cucharadas de miel
* 4 dientes de ajo
* 4 cucharadas de salsa de soja

* 3 cucharadas de jerez seco
* 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Poner a macerar las costillas en una mezcla de 3 cucharadas de jerez con 3 cucharadas de salsa de soja, introducir las costillas en la mezcla, impregnar bien por todas partes, tapar y meter en el frigorífico como mínimo una hora.
En otro aparte mezclar la miel con el resto de la soja, la mostaza y un par de cucharadas de agua.
En una parrilla o sartén grande, calentar el aceite y saltear los ajos bien picados apenas unos segundos, para evitar que se quemen. Sacar las costillas de la marinada, sacudirlas un poco para que suelten el exceso de líquido y freír unos tres minutos por cada lado. Subir el fuego, añadir la mezcla con la miel y dejar freír unos 10 minutos más hasta que las costillas estén bien doradas y se vean caramelizadas.
Servir bien calientes.

Mas informacion en . http://www.jamondemontanchez.info

chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.

2010-01-31T01:54:00.000-08:00

Descripción de la receta chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.

Un rico plato de chuletas de cerdo con una salsa a base de tomillo, limón, harina, leche descremada, aceite, pimienta y sal.
Sólo 347,78 calorías.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?

* 8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos
* 3 cucharadas de jugo de limón fresco
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de ralladura de limón
* 2 cucharaditas de aceite de oliva

* 1 cucharada de tomillo fresco
* 1 cucharada de harina
* 3/4 de taza de leche descremada
* Pimenta
* Sal

¿Cómo se prepara chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?

Pasos previos: triturar el ajo.

Primeramente echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo, y lo mezclamos todo.

A continuación frotamos las chuletas por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.

Después sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal.

Ahora calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las chuletas hasta que se doren.

A continuación añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que el cerdo esté cocido y la salsa ligeramente espesa.

Acto seguido sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.

Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.

Por último sazonamos con pimienta y sal, y echamos la salsa resultante en el recipiente con las chuletas

mas informacion
http://wwww.jamondemontanchez.info

emplatar y salpimentar

2010-01-31T01:46:00.000-08:00

Como su propio nombre indica signifca poner en plato..

Es algo mas complicado que "echa" el alimento al plato.

Generalmente existe un alimento básico, unaguenición base y otros aderezos complementarios.

La forma de colocar las tres cosas varía. en alunas ocasiones el alimento base esta en el fondel plato, para que sobre el se depositen los demas y la ingesta del primero no se pueda hacer sin los segundos.

En otras ocasiones estan a la misma altura en un plato llano de forma que empezando por el gusto "visual" el cliente alterne la ingesta del alimento base y sus guarniciones.

En algunas ocasiones se emplata cuando lo ingredientes han sido cocinados separadamente y en otras no.

Tembien en otras se salpimienta despues de emplatar sobre el plato y en otras antes
de emplatar.

Para ver ejemplos:

http://www.jamondemontanchez.info

emplatar

2010-01-31T01:40:00.000-08:00

Salpimentar

2010-01-31T01:36:00.000-08:00

salpimentar es el termino que usa en cocina para aderezar un alimento con sal y pimienta generalmente carne.

Tambien se usa cuando se ha preparado un aderezo específico para el alimento base.

Cachelos

2010-01-31T01:33:00.000-08:00

Se designa por el termino cachelo o cahchelos a los trzos de patata cocida simepre y cuando se hacha cocido on agu ay sal. No es una patata sosa.

Si se quiere ver el uso del chaelo en recetas de cocina

http://www.jamondemontanchez.info

Morros en tempura y cocota de patatas(video a lo arguiñano en http://www.jamondemontanchez.info)

2010-01-31T01:31:00.000-08:00

MORROS EN TEMPURA Y COCOTA DE PATATAS:
Video en:
http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico

Presa Ibérica del hueso escapular cortada en rodajas de medio centímetro, patata hecha ,cortada en forma de cachelos, aliñada con tomiño, ajo y pimentón.
Dos horas al horno.
Aliñar las patatas cocidas con queso torta del casar.
Hacer la tempura con harina y maiz hechos botones.
Asar los morros y emplatar todos los ingredientes

Solomillos con miel (video a lo arguiñano http:/www.jamondemontanchez.info)

2010-01-31T01:17:00.000-08:00

SOLOMILLOS CON MIEL:

Video :

http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico

Solomillos con miel , atados con un hilo, cocidos y asados. Salimentados, fritos con ramillete de hierbas y diente de ajo.

Tomates agillotinados ,rellenos con sal y pimienta y tapados con su parte superior.

Solomillos y tomates cubiertos con miel al horno.

Cebollas doradas , fandeadas con azucar y coñac.

Corte del solomillo en rodajas y emplatado de los ingredientes

Pork and pig

2010-01-31T01:16:00.000-08:00

Hemos recibido preguntas sobre si existe alguna diferencia sobre las expresiones "pork" and pig .

Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.

para ver ejemplos en el uso de las expresiones:

http:/www.jamondemontacnhez.info

Pig

2010-01-31T01:15:00.000-08:00

pork

2010-01-31T01:13:00.000-08:00

Countryside regime

2010-01-31T01:11:00.000-08:00

el termino countryside regime para designar el periodo de montanera tiene de su parte que es breve pero resulta demasiado ambiguo, puesto que countryside se puede traducir por paisaje por lo que countryside regime se traduciria literalmente por regimen de paisajes .

Para ver otros terminos mas excatos consultar ls artículos del blog

Si se quiere ver ejemplos del uso de esas expresiones:

http://www.jamondemontanchez.info

countryside

2010-01-31T01:08:00.000-08:00

country forest

2010-01-31T01:01:00.001-08:00

Una alternativa para traducir el termino dehesa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas sobre su naturaleza.

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion literal de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterreaneo poco frondoso de arboles raltivamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.

Por otra parte la dehesa no incluye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Otra alternativa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

acorn oak forest

2010-01-31T01:01:00.000-08:00

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o amricanos.

Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

acorn oak and elm forest

2010-01-31T01:00:00.000-08:00

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.

Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

elm forest

2010-01-31T00:55:00.000-08:00

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.

Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

wild-controlled country forest regime

2010-01-31T00:50:00.000-08:00

Es dificil traducir al ingles esta expersion .

Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.

No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.

Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.

Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.

Para ver ejemplos del uso de esta expresion:

http://www.jamondemontachez.info

wild-controlled acorn oak forest regime

2010-01-31T00:49:00.001-08:00

wild-controlled acorn forest regime

2010-01-31T00:49:00.000-08:00

wild-controlled oak forest regime

2010-01-31T00:48:00.001-08:00

wild-controlled forest regime

2010-01-31T00:48:00.000-08:00

Wild-controlled

2010-01-31T00:47:00.000-08:00

Montanera

2010-01-31T00:40:00.000-08:00

pan

2010-01-31T00:33:00.000-08:00

Tres de los acompañantes tradicionales del jamon son :

- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.

- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.

- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.

tomate

2010-01-31T00:32:00.000-08:00

queso

2010-01-31T00:28:00.000-08:00

Iberian soulder cured ham

2010-01-31T00:20:00.000-08:00

La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.

Una de las possibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :

1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.

2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.

3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:

iberian shoulder cured ham.

Es mas largo pero te curas en salud.

Para ver ejemplos :

http://www.jamondemontanchez.info

Soulder cured ham

2010-01-31T00:19:00.000-08:00

La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.

Una de las posibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :

1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.

2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.

3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:

iberian shoulder cured ham.

Es mas largo pero te curas en salud.

Para ver ejemplos :

http://www.jamondemontanchez.info

Soulder ham

2010-01-31T00:18:00.000-08:00

shoulder

2010-01-31T00:12:00.000-08:00

La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.

Una de las possibilidades es shoulder, con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :

1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.

2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.

3º) si ademas quieres dejar claro que estas hblando de jamon inerico:

iberian shoulder cured ham.

Es mas largo pero te curas en salud.

Para ver ejemplos :

http://www.jamondemontanchez.info

Saussage type food

2010-01-31T00:10:00.001-08:00

Ejemplos en http;/jamondemontanchez.info

La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.

Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products

Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.

Los embutidos "patatera " y "calabaza" pertenecen a este tipo de "saussage type food"

Cold cut products

2010-01-31T00:10:00.000-08:00

Montanchez

2010-01-31T00:08:00.000-08:00

En España existen varias regiones y comarcas jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La comarca de Montanchez es una comarca de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.

El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Trujillo

2010-01-31T00:07:00.000-08:00

En España existen varias regiones y comarcas jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La comarca de Trujillo es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.

El termino Trujillo no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Extremadura

2010-01-31T00:06:00.000-08:00

En España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de Extremadura es una region de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.

El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Trevelez

2010-01-31T00:02:00.000-08:00

en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

el termino trevelez no designa una raza especifica de cerdo.

para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

deli products

2010-01-30T23:55:00.000-08:00

Jamonera

2010-01-30T23:53:00.000-08:00

Se vuelve a repetir la misma circustancia que con la expresion cuchuillo jamonero.

Su primera intuicion cuando eschchan esto es pensar que les estas hablando de una mjuer que "cultiva" jamones, por lo que lo mejore s mandarles de regalo una jamonera contrareembolso con el cuhillo jamolnero incluido y llamr despues para "dar instrucciones".

Imagenes y videos en http://www.jamondemontanchez.info

Cuchillo Jamonero

2010-01-30T23:50:00.000-08:00

Para los españoles esta expresion es una expresion corriente no así para nuestros conciudadanos europeos.

La mejor forma de explicarles que es y para que sirve son las fotos y vídeos, y catas practicas.

Videos y fottos en http:/www.jamondemontanchez.info

Cortar el jamon

2010-01-30T23:47:00.000-08:00

Una de las cosas a la que son mas reticentes los ciudadnos europeos no españoles y que mas interrogantes les despierta cuando ven un jamon es ¿Y eso como se corta?

Un video es la mejor forma de aclaralo

Es importante decirles que puesto el jamon en una jamonera el corte del mismo es mas facil que el de una pieza deshuesada.

Mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info

Teruel

2010-01-30T23:44:00.000-08:00

En españa existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de Teruel es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon pero no de raza iberica sino de otras razas conocidas por el termino generico de cerdo blanco.

El termino Teruel no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Jabugo

2010-01-30T23:43:00.000-08:00

en españa existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de jabugo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

El termino jabugo no designa un tipo de cerdo especifco.

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

guijuelo

2010-01-30T23:40:00.000-08:00

en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

el termino guijuelo no designa una raza especifica de cerdo.

para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Protecciones del jamon

2010-01-30T23:35:00.000-08:00

Como hemos dicho La expresion "colgar un jamon" en el lenguaje popular era una expresion popular que significaba el exito de la crianza del cerdo y su matanza.

Era semejante a la de poner una pica en Flandes

Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que se hallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.

Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos que se desplazaban por suelo.

Para otro tipo de insectos voladores como moscas y mosquitos se usaban dos tipos de protecciones: La propia capa del salazon y en ocasiones si era necesario una capa de manteca, con lo que la higiene del alimento quedaba garantizada.

Colgar un jamon

2010-01-30T23:30:00.000-08:00

La expresion colgar un jamon en el lenguaje popular era una expresion popular que significaba el exito de la crianza del cerdo y su matanza.

Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que sehallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.

Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos.

Salazon

2010-01-30T23:28:00.000-08:00

Se conoce cmo salazon cmo la parte del proceso destinada a "salar" el jamon.

El metodo cosiste en sumergerlo en sal mgorda durante más de quince dias y dejar que el jamon absorva la sal por osmosis natural. No es necsario ningun catalizador quimico.

Oak forest

2010-01-30T23:21:00.000-08:00

La traduccion al ingles de la palabra dehesa no es fácil.

Los bosques en inglaterra son mucho mas frondosos y los arboles mucho mas altos y gruesos por la abundancia de agua,por lo que un arbol modesto y relativamente bajo , propio de un clima mediterraneo como la encina, no encuentra una réplica similar facilmente.

El simil mas proximo se puede hallar en la palabra oak que significa roble, y para concretar que no se trata literalmente de un roble mediterraneo comun se puede añdir el prefijo acorn (bellota) para significar una clase de roble, aquella que da bellotas.

Así pues la palabra dehesa se puede trducir por acorn oak forest

La babilla del jamon

2010-01-30T23:20:00.000-08:00

Esta parte del jamon esta delimitada por los huesos fémur y coxal. Contiene menos cantidad de jamón, por lo que se recomienda empezar por ella cuando el consumo no va a ser prolongado.

La punta del jamon

2010-01-30T23:19:00.000-08:00

La punta. Parte del jamon tradicionalmente utilizada para cortar virutas o taquitos, ya que alberga una carne con mucho sabor y jugosidad.

La contramaza del jamon

2010-01-30T23:18:00.001-08:00

La contramaza. Parte del jamon ás fibrosa y de tonalidad más oscura que la maza, altamente aromática.

La maza del jamon

2010-01-30T23:18:00.000-08:00

La maza. Es la parte más jugosa e infiltrada, contiene diversos tipos de lonchas según sean cortadas de la zona central o los laterales y punta.

El jarrete del jamon

2010-01-30T23:16:00.001-08:00

El jarrete.Es la zona continua a la caña, proporciona un jamón muy fibroso pero fácilmente masticable.

La caña

2010-01-30T23:16:00.000-08:00

· La caña. Es la parte más próxima a la pezuña. Una mayor estrechez de la misma denotará pureza en la raza del cerdo y seña de calida

La babilla

2010-01-30T23:03:00.001-08:00

La babilla es la parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia abajo. Es mas dura que la maza y de meor tamaño, por lo que esta detinada al consuo lento.

La babilla

2010-01-30T23:03:00.000-08:00

La babilla es la parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia abajo. Es mas dura que la maza y de meor tamaño, por lo que esta detinada al consuo lento.

Corte del jamon

2010-01-30T23:01:00.000-08:00

segun el consumo del jamon asi se debe empezar or una parte u otra.

La maza de jamon, parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia arriba esta destinada al consumo rapido propo de restaurantes, hoteles etc.

La babilla al consumo lento, para cas y consumo domestico

Mermas

2010-01-30T22:56:00.000-08:00

Como ya hemos dicho, durante la curación tiene lugar unproceso de deshidratacion por diferentes metodos segun la tradicion popular.

En este proceso de desidratacion, el alimento curado va perdiendo peso.

La perdida de peso es mas acusada en las etapas iniciales del proceso.

Lo normal es que al cabo de dos años esten entorno al 30% del peso inicial, ello determina la madurez del alimento.